Recepten
Klaar om een mooi Italiaans diner te serveren? Wij hebben de voorbereidingen al gedaan, nu jij de laatste beetjes nog. Heel veel succes!
Spaghetti Parmigiano
Inhoud
- Bakje met spaghetti
- Zakje met Parmigianosaus
- Bakje met Parmezaanse kaas
Bereiding
- Vul een pan met water en zout (ruim water)
- Breng het water aan de kook
- Doe de pasta in het water en roer de pasta los met behulp van een vork
- Kook de pasta voor 3 minuten
- Verwarm ondertussen de saus in een pan
- Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken
- Doe de spaghetti bij de saus en meng deze met behulp van een vork
- Doe de spaghetti in een diep bord en garneer af met Parmezaanse kaas
Cassuli artigianali
Inhoud
- Bakje met cassusli (ribbel pasta)
- Vacuümzakje met kreeftensaus en rivierkreeftjes
- Bakje met tomaten crumble
Bereiding
- Vul een pan met water (ruim water)
- Breng dit aan de kook
- Doe de cassuli voorzichtig in de pan en kook ze 8 minuten (al dente)
- Verwarm ondertussen de kreeftensaus met rivierkreeftjes in een pan op een laag vuur
- Giet de cassuli af en laat ze even uitlekken
- Doe de cassuli bij de saus en meng alles goed met elkaar
- Breng het eventueel nog op smaak met een klein beetje zout
- Schep de pasta in het bord
- Garneer af met krokante tomaten crumble
Kabeljauw met parmezaansaus
Inhoud
- Zakje met gebrande kabeljauw
- Bakje met een plak polenta met prei en roodlof
- Bakje crumble van groene kruiden
- Zakje met Parmezaansaus
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden
- Haal de kabeljauw uit het zakje en leg deze op een vetvrij bakpapier met de huidzijde naar boven
- Leg op een stukje vetvrij bakpapier de polenta
- Doe de kabeljauw 8 minuten in de oven en de polenta 5 minuten
- Terwijl de polenta en de kabeljauw in de oven worden verhit, verwarm de parmezaansaus op laag vuur
Garnering
- Haal de kabeljauw en de polenta uit de oven
- Schep in het midden van het bord de parmezaansaus
- Leg voorzichtig op de saus de polenta en de kabeljauw
- Garneer het geheel af met de crumble van groene kruiden
Eendenborst met pompoen
Inhoud
- Zakje met gegrilde eendenborst
- Bakje met een plak pompoen, groentes en puree
- Bakje met pompoenpitten
- Bakje met crumble van groene kruiden
- Zakje met jus van sinaasappel
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden
- Haal de eend uit het zakje en leg op een stukje vetvrij bakpapier met de huid naar boven
- Leg op een stukje vetvrij bakpapier de pompoen plak
- Doe de eend 4 minuten in de oven en de pompoen plak met puree en groentes ook 4 minuten
- Terwijl de pompoen en de eend in de oven worden verhit, verwarm de jus op laag vuur
Garnering
- Haal het eend en de pompoen uit de oven
- Leg deze naast elkaar in het midden van het bord
- Schep voorzichtig de jus over de eend
- Verdeel de pompoenpitjes over het bord en strooi daarna de groene kruiden crumble over de pompoen
Tiramisu
Inhoud
- Bakje met Tiramisu
- Bakje met Oreo kruim
- Bakje met atsina (groene frisse takjes)
- Bakje met karamelsaus
- Spuitzakje met chocolademousse
Garnering
- Sprenkel met behulp van een lepel wat karamelsaus over het hele bord
- Leg daar de tiramisu bovenop
- Knip een klein puntje van het spuitzakje met chocolademousse af en spuit kleine dopjes op en naast de tiramisu
- Strooi wat kruim naast de tiramisu
- Garneer af met wat atsina cress
Grantortelone met bospaddestoelen en truffel
Inhoud
- Bakje grantortelone bospaddenstoelen en truffel vulling
- Zakje met saus van Porcini en truffel
- Bakje met Parmezaanse kaas
- Bakje met gerookte en gezouten amandelen
- Bakje met rucola
Bereiding
- Vul een pan met water (ruim water)
- Breng dit aan de kook
- Leg de grantortelone voorzichtig in de pan en kook ze 6 minuten (al dente)
- Verwarm ondertussen de romige saus van truffel in een pan op een laag vuur
- Giet de grantortelone af en laat ze even uitlekken
- Doe de grantortelone bij de saus en meng alles goed met elkaar
- Breng het eventueel nog op smaak met een klein beetje zout
- Schep het voorzichtig in een bord
- Garneer af met Parmezaanse kaas, rucola en gerookte amandelen
Gebakken gambas's
Inhoud
- Vacuümzakje met voorgegaarde gamba’s gemarineerd in knoflook kruiden olie (dicht laten zitten)
- Bakje met rucola
- Spuitzakje met zoete aardappelpuree
- Bakje met gegrilde groentes
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden
- Zet een pan met water op het vuur en breng deze aan de kook
- Doe het zakje met puree voorzichtig in de pan met water en verwarm deze 5 minuten (het water mag nu niet meer koken)
- Leg de grillgroente op de bakplaat en verwarm deze 8 minuten
- Na 5 minuten doe je de gamba’s ook met het zakje in het water en laat deze 3 minuten mee verwarmen
Garnering
- Haal het zakje met aardappelpuree uit het water en knip een klein puntje aan het uiteinde af
- Spuit 3 grote doppen met puree tegen elkaar aan in het midden van het bord
- Leg hier de rucola speels en luchtig op
- Haal de grillgroentes uit de oven en leg deze ook in het midden van het bord
- Haal de gamba’s uit het zakje en bewaar de olie
- Leg de gamba’s op de rucola en druppel met een lepel wat van de olie rondom het gerecht
Fiocchi con pere
Inhoud
- Bakje met fiocchi (pasta ‘knapzakjes’)
- Vacuümzakje met gorgonzola saus
- Bakje met crumble van cashew
- Bakje met pergamena (krokant ‘broodpapier’)
Bereiding
- Vul een pan met (ruim) water en breng dit aan de kook
- Doe de fiocchi voorzichtig in de pan en kook ze 4 minuten (al dente)
- Verwarm ondertussen de gorgonzola saus in een pan op laag vuur
- Giet de fiocchi af en laat ze even uitlekken
- Doe de fiocchi bij de saus en meng alles goed met elkaar
- Breng het eventueel nog op smaak met een klein beetje zout
- Verdeel de pasta in het bord
- Garneer af met de cashew crumble en steek de pergamena speelsgewijs in de pasta
Wildzwijnfilet met jus van tijm en pancetta
Inhoud
- Zakje met wildzwijnfilet
- Bakje met een plak knolselderij, groentes en puree
- Bakje met gerookte amandelen
- Bakje met crumble van pancetta
- Zakje met jus
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden
- Haal de wildzwijn uit het zakje en leg op een stukje vetvrij bakpapier
- Leg op een stukje vetvrij bakpapier de knolselderij plak
- Doe het wildzwijnfilet 7 minuten in de oven en de knolselderijplak met puree en groentes 5 minuten
- Terwijl de polenta en de kabeljauw in de oven worden verhit, verwarm de jus op laag vuur
Garnering
- Haal het wildzwijn en de knolselderij uit de oven
- Leg deze naast elkaar in het midden van het bord
- Schep voorzichtig de jus over het vlees
- Verdeel de amandeltjes over het bord en strooi daarna de pancetta crumble over de knolselderij
Pistache cheesecake
Inhoud
- Bakje met cheesecake
- Bakje met kruim van cantuccini
- Bakje met atsina cress (groene frisse takjes)
- Spuitzakje met witte chocolademousse
Garnering
- Leg de cheesecake midden op het bord
- Knip een klein puntje van het spuitzakje met witte chocolademousse af en spuit kleine dopjes op en naast de cheesecake
- Strooi wat kruim naast de cheesecake
- Garneer af met de atsina cress
Limoncello taart
Inhoud
- Bakje met limoncello taart
- Spuitzakje met lemon curd
- Spuitzakje met witte chocolademousse
- Bakje met merengue crumble
- Bakje met atsina cress (groene frisse takjes)
Garnering
- Leg de limoncello taart in het midden van het bord
- Spuit speels wat “doppen” met de witte chocolademousse rondom de taart
- Spuit op de taart de lemon curd
- Strooi de merengue crumble half over de taart en half op het bord
- Garneer af met wat atsina cress