Bomba di ’Nduja della Calabria con croccante pancetta stagionata
Bombe van ‘Nduja | pancetta

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Tartare di tonno con caperi di Pantelleria, crema e vinaigrette al lampone
Tonijn | kapperappel | framboos

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Ravioli a cuore alla Caprese e schiuma di scamorza
Ravioli | basilicum | scamorza

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Filetto di cervo, barbabietole grigliata e schiuma di barbabietole
Hert | biet | aceto

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Flat iron di manzo al rosa con jus di shiitake e crema di cipolla rosa
Rundersukade | shiitake | roze ui

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Pannacotta al pompelmo rosa, gel di pitaya e granita al gin
Pannacotta | pitahaya | gin | macaron